Bloggar Lindas Bakskola Lindas tips & fakta Okategoriserade

Surdegsgrund

surdeg

En surdegsgrund kommer igång bättre om man tillsätter vildjäst. Vildjäst finns i russin, aprikoser och rivet äpple. När man lägger t ex russinen i varmt vatten i ett par dagar frigör sig vildjästen ner i vattnet. Därefter är det perfekt att göra surdegsgrunden av russinvattnet. Surdegsgrunden jäser snabbare och bättre av vildjästen.

Dag 1
Blanda 3 dl varmt kranvatten med 100 g russin (ekologiska). Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Russinen ska vara täckta med vatten.

Dag 4
Det har nu bildats vildjäst i vattnet av russinen. Sila bort russinen och häll russinvattnet i en rymlig skål/bunke. Tillsätt 2 1/2 dl vetemjöl i russinvattnet. Rör om ordentligt. Täck skålen med plast. Gör ett litet hål i plasten så surdegen kan andas. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 6
Mata surdegen med 2 dl vatten, rumsvarmt och 2 1/2 dl vetemjöl. Rör om ordentligt och låt det stå i rumstemperatur i 1 dygn. Sedan är den klar för användning.

Så här fortsätter du sköta din surdeg:
Förvara surdegen i kylen. Mata den ca 1 ggr/vecka enligt punkt 4. Ta fram surdegen 1 dygn innan du ska använda den så den vaknar till liv och bubblar ordentligt.

En surdeg ska bubbla ordentligt, då är den pigg och frisk. Om den inte bubblar eller har ”skurit sig” är det bara att mata den med mer vetemjöl och vatten. Den ska vara ungefär som en våffelsmet i konsistensen. Det är nästan omöjligt att ”döda” en surdeg. Det finns alltid lite vildjäst kvar i degen. Mata den med mjöl och vatten när den inte mår bra.

Det går lika bra att göra surdegsgrunden på rågmjöl om man vill ha en rågsurdeg.

Kommentarer inaktiverade.

Du kanske också gillar...

Fler recept...

Lättbakade limpor

Med bara 5 ingredienser gör man dessa härliga limpor som är knapriga på ytan med ett saftigt innanmäte. Busenkla att göra!

0

Nyttig jordgubbssmoothie

Nyttig, frisk, fräsch och mättande jordgubbssmoothie. Går blixtsnabbt att göra!

0

Nyttig Mangoglass med 2 ingredienser

På bara några minuter gör man denna ljuvligt goda, nyttiga glass!

0

Kalljästa frukostfrallor

Mjuka, supergoda frukostfrallor! Ett mycket bra grundrecept!

0

Dumlekakor

Hannah & Wilmas knapriga Dumlekakor fyllda med krämig Dumlekola! Ljuvligt goda!

0

Semmelmuffins

Magisk goda semmelmuffins som är en värdig ersättare till de klassiska semlorna. Och de går mycket snabbare att baka!

0

Nyttig äppelkladdkaka i mikron

Nyttig äppelkladdkaka helt utan mjöl eller smör. Innehåller banan, ägg, rivet äpple & kanel. Supergod!

0

Mangohallon smoothie

Exotisk, frisk fräsch och nyttig smoothie med mango, banan & hallon. Supergod!

0

Nyttig mangosmoothie

Len, fräsch smoothie med mango och banan. Supergod och mättande!

0